1단계
원료 입고와 검수
들어온 수산물과 부재료의 선도와 이물 여부를 확인합니다.
통조림은 이렇게 만듭니다
강구 공장에서 원료 입고부터 출고까지 거치는 일곱 단계입니다. 원료에 따라 손질 방법과 멸균 조건이 다르며, 맡기실 제품의 조건은 상담 때 안내합니다.
2단계
세척과 손질
원료를 씻고 제품에 맞게 손질합니다. 골뱅이, 꽁치, 고등어는 원료마다 손질 방법이 다릅니다.
3단계
계량과 충진
원료와 부재료, 조미액을 배합대로 계량해 캔에 담습니다.
4단계
탈기와 밀봉
캔 안의 공기를 빼고 뚜껑을 이중으로 말아 밀봉합니다.
5단계
레토르트 멸균
밀봉한 캔을 고온·고압으로 멸균합니다. 멸균 온도와 시간은 제품마다 따로 정합니다.
6단계
냉각과 검사
멸균한 캔을 식힌 뒤 외관과 밀봉 상태를 확인해 불량을 골라냅니다.
7단계
라벨과 출고
표시사항을 확인해 라벨을 붙이고 상자에 담아 출고합니다.
품질 관리
HACCP 인증 공장
생산은 HACCP 인증을 보유한 공장에서 진행합니다.
생산 이력 관리
생산일자별로 공정 기록을 관리해, 제품의 생산 이력을 확인할 수 있습니다.
멸균 기록
HACCP 운영 기준에 따라 제품별 멸균 온도와 시간을 배치마다 기록·보관하고 있습니다.